早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，它能最快地转化为能量被人体利用。对于学生，早餐更是一天中必不可少的一餐。
　　
　　不过，不少市民反映，在大同要吃一顿方便又放心的早餐还真有点难。
　　
　　早餐大多凑合
　　
　　市民李女士说，原本家门口有一家连锁快餐店，以前她每天都会到那里去吃早餐，虽然经常要排队，但因为比较卫生，所以她宁可排队也不去外边的路边摊吃。但前段时间不知道什么原因，快餐店不再营业，这下李女士的早餐成了问题。在家做，时间来不及，路边摊又不放心，这段时间她总是买些面包放在家里，早上起来热袋牛奶，吃个面包就当一顿了。
　　
　　对于家有学生的家庭来说，家长十分注重孩子的早餐，但有时为了让孩子多睡会儿，总是做好了早餐才叫醒孩子。睡眼惺忪的孩子面对丰盛的早餐，却是毫无食欲。年龄小一些的孩子，家长们就好说歹说，让孩子多吃一些，年龄大一些的，干脆就不吃了。但到了学校门口又会买一些小吃摊上的食物来吃。
　　
　　不少市民说，早上来不及吃早餐，不是买面包就是在办公室里准备些饼干，差不多垫一下就算了事。
　　
　　路边摊难放心
　　
　　要是说大同没有地方吃早点，还真不对。随便一条大街上，总有三四个卖早点的摊点。在武定北路上，仅煎饼摊就有四五个，每天早上生意都不错。在一些早市和居民区附近，还会有一些卖大同传统早餐的摊点，吃的人也不少。但吃归吃，对于早点摊的卫生状况却是让人担忧的。
　　
　　摊主常常刚收了钱，又去和面。客人吃过的碗筷放在水里过一下就拿出来用，而有的摊点干脆给碗套上一个塑料袋，顾客吃完拎起来甩掉，再套一个给下个顾客用。
　　
　　虽然这些情况大多数人都看在眼里，但又没有再好的选择，也就不以为然了。
　　
　　放心早餐店少之又少
　　
　　记者了解到，我市有餐饮网点2400多个，但做早餐的少之又少，大部分饭店基本上只经营中、晚餐，不做早餐。那么为什么没有人愿意经营早餐呢？
　　
　　记者采访到我市某饭店的负责人刘先生。刘先生说，做早餐费时费力，员工每天三四点就要起来准备材料，早餐品种又不能太单调，粥、饼、包子、油条、豆浆等等一样也不能少，这些东西做法都不一样，准备工作就很费事。但每天早餐只能卖两个多小时，利润又少，每天算下来也只赚个百十来块，所以还不如不做。
　　
　　在武定北路四中岗到安益街路口，大大小小的饭店不下十几家，但做早餐的却只有一两家。很多饭店的经营者都认为，做早餐费工、费时、售价低、利润薄，不如中晚餐赚头大。
　　
　　呼唤卫生早餐车
　　
　　在南方的一些城市，在小区路口或人流密集区或是学校附近，早上总有一辆早餐车停在路边，早餐车不大，但品种不少。有面包、蛋糕、包子、煎饼和一些饮品和奶制品等。有现做的，也有打包好的。路过的行人，购买起来非常方便。据了解，这样的早餐车是由公司统一管理，统一配货。
　　
　　虽然这样的早餐车上不可能出售像大同羊杂这样的地方性传统早餐，但至少统一管理下卫生状况有所保证。尤其对于一些家长来说，如果学校附近有一个这样的早餐车，他们也不用为孩子总吃路边摊的东西而发愁了。