千滚水，就是多次煮沸的水。网传"千滚水"的亚硝酸盐含量会比原来提高几十倍，有致癌风险。专家将烧开不同次数的水做了对比，结果发现，加热次数多，亚硝酸盐含量会增高，但增幅很小，几乎对人体不造成影响。"千滚水"无害，但不提倡多饮。