1 无糖食品

假象：无糖食品可以随便吃

真相：并不是所有的无糖食品都无糖

无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以指蔗糖，也可以是各种有甜味的，能够在人体中转化成葡萄糖的成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义上来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

许多无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，比如淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类，而这些糖类的升糖指数甚至可能高于白糖。曾经见过添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆的产品，还号称无糖食品。

另外，中国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。比如，100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。

2 粗粮饮料

假象：健康饮料、可以喝进去的粗粮

真相：穿着马甲的“甜饮料”

现在超市里最热销的饮料已经不再是可乐、雪碧等碳酸饮料，大家开始follow最健康的粗粮饮料，这款打着健康旗号的饮料真的养生吗？

看了看配料表，映入眼帘的是十几种食品添加剂，甚至出现了甜蜜素（环己基氨基磺酸钠），它是一种非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的1/3。长期喝这种饮料代替粥，会造成营养不良，增加患糖尿病等疾病的风险。

3 高纤粗粮饼干

假象：高纤粗粮有助于保持身材

真相：高纤粗粮可能越吃越胖

近年来，高纤粗粮饼干可谓异军突起，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。

高纤食品如果想要口感出众，而且粗而不糙，就需要用油脂作为“润滑剂”，因为纤维在吸油后会变软。所以纤维素含量较高的产品，通常脂肪含量也较高。另外，饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油、黄油、猪油或者牛油等来加工这些产品。所以，大家在选择的时候一定要擦亮眼睛，看清楚食品标签。

4 非油炸零食

假象：非油炸，更健康

真相：非油炸不代表没有油

现在人们的健康意识逐步提升，大家都知道油炸食品的危害。但是，道高一尺魔高一丈，商家们为了迎合市场又出新招，于是“非油炸”食品开始占领市场，但是“非油炸”真的就没有油了吗？

我们以非油炸的薯片为例，仔细看看食品标签，我们就会发现“烘焙型”三个字。它确实不是油炸的，但是我们再看看营养成分表中的“脂肪”这一项，我们就不难发现其脂肪含量并不低，每100克的脂肪含量能占到全天需要的40%左右。另外有一些非油炸食品为了让消费者看起来以为脂肪含量很少，会在营养成分表中以每份30克来计算，看起来油少了，但真相并不是这样，所以大家在选购非油炸食品时更要擦亮眼睛。

5 成品浓汤