申庄村陈醋小作坊简介

申庄村陈醋小作坊扎根乡土，传承晋地千年酿醋文脉，以“守古法、选好料、酿真味”为初心，在村野之间坚守着一门老手艺。作坊沿用祖辈相传的“蒸、酵、熏、淋、陈”五步古法，拒绝添加任何化学制剂，让每一滴醋都保留粮食本真风味。

原料上，我们严选本地阳坡地种植的红高粱，搭配晋南大麦、豌豆培育的天然曲种，再取用村头百年老井的甘冽泉水，经7:3黄金配比粉碎、蒸煮，从源头锁住醇厚基底。发酵车间里，数十口粗陶缸整齐排列，醋醅在“酒酵”“醋酵”的双重滋养中缓慢转化，再经地火熏醅赋予独特焦香，最后通过“夏伏晒、冬捞冰”的自然陈酿，至少三年方可出缸，终成“酸、香、甜、绵、鲜”的地道风味。

作为乡村手艺的传承者，作坊始终以匠心守品质，每一道工序都靠匠人手摸、鼻闻、眼看的经验把控，延续着非物质文化遗产的技艺精髓。我们不仅为乡亲们提供日常调味的纯正陈醋，更通过“合作社+小作坊”模式，带动本地村民就业，让古老醋艺成为乡村增收的纽带。如今，这缸承载着时光与烟火的陈醋，正从申庄村的巷陌走向更广阔的市场，让更多人尝到藏在乡土里的匠心滋味。