大同市餐饮业将推行“明厨亮灶”

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     据了解，今年大同市继续加大整治力度，净化餐饮食品安全市场，加强对重点区域、重点环节和重要时段的餐饮安全监管。以学校及其周边、企事业单位食堂、旅游景区、农村地区等为重点区域；以重大节假日、夏秋季食物中毒高发期等为重点时段，以原料采购、过程控制、食品贮存、餐饮具清洗消毒等为重点环节；以使用劣质原料加工制作食品、经营腐败变质或超过保质期的食品、使用病死、毒死或死因不明畜禽动物及其制品，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质违法行为。

　　同时，今年大同市将推行“明厨亮灶”工程，倡导餐饮服务单位打造老百姓“看得见”厨房。饭店的“后厨”对消费者来说一直很神密，“明厨亮灶”是一种创新的餐饮服务监管模式，即让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕看到后厨的卫生环境及食品加工操作过程，从而主动参与食品安全监管，督促餐饮单位守法、诚信经营，提升全市餐饮安全的整体水平。我市 “明厨亮灶”建设将以学校食堂、经营规模大、就餐人数多、实施条件好的餐饮服务单位先行，逐渐从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”转变。