大同特色名吃

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油炸糕绵软可口
　　
　　炸油糕是大同一带群众非常喜爱的传统食品，逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。大同的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。油炸糕花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜。
　　
　　涮羊肉赫赫有名
　　
　　大同涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地。厨师将切好的羊肉薄片放在盘内，吃的时候，只须用筷子将羊肉往烧开的火锅里一涮，翻几下便可捞出来，再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花拌成的小料，配上腌糖蒜等小菜，吃起来味香扑鼻，十分可口。吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心，更是荤素爽口，不腻不淡。
　　
　　百花稍麦名扬天下
　　
　　百花稍麦是凤临阁又一传统名吃，传说庚子年慈禧太后西逃，路经大同，派太监李莲英到凤临阁点菜，厨师精心制作了九笼“百花稍麦”，透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等九种肉馅，在烧麦上端的包皮制成牡丹、芍药、秋菊等九种花瓣状，馅内浇以九种与花瓣相应的果汁。九笼稍麦各有特色，鲜而不腻，香而不素，美而不艳，色香味俱佳，慈禧宴罢大喜。从此，凤临阁的百花稍麦便名扬华夏，流传海内外，沿袭至今。
　　
　　刀削面外滑内筋
　　
　　大同刀削面被称为“面食王中王”，其物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。刀削面是用刀削出面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。
　　
　　浑源凉粉筋道爽口
　　
　　以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，像猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点备受市民欢迎。