小米的食用方法多样，可以煮粥、煮饭，还能磨成面粉制作糕点等。煮出的小米粥香浓可口，上面漂浮的米油更是营养丰富，有滋阴等功效。小米是全谷物，膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。同时，其血糖指数低于其他谷物，不含麸质，适合高血糖人群和麸质不耐受人群食用。