沁州黄小米所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等，还富含多种维生素和矿物质，有“奶水营养”“黄金汤”“赛参汤”之称，是传统的营养食品和滋补佳品。