广灵瓜子是山西省广灵县的特产，以下是关于它的详细介绍： 基本信息 原料：广灵瓜子主要以当地特产的“三道眉”葵花籽为原料，这种葵花籽颗粒大、籽仁饱满、片大匀整、色泽白净。 工艺：经选料后，加盐、花椒、大料、小茴香等香料火锅煮制，煮熟后，放入口袋搓去黑皮，再进行晒制、烘干，从而制成成品。 口感风味：仁肉酥脆、咸香味美、风味独特，无油腻感，令人回味无穷。 营养价值 不饱和脂肪：瓜子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇，亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。 微量元素：有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有预防贫血等疾病的作用。 维生素：是维生素B1和维生素E的良好来源，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处，还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。 发展现状 产量规模：广灵县每年可产优质葵花籽500多万公斤，以广灵县粮食局粮油加工厂和县供销社副食日杂公司、综合贸易公司为主的加工体系采用成套加工设备，每年可向市场提供300多万公斤高质量的五香瓜子。 产品系列：近几年，又开发有清香型、本味型等多种系列，受到了广大消费者的青睐。 市场销售：1981年，广灵五香瓜子曾参加广交会，受到客商的好评，产品畅销全国16个省市。 文化价值 非遗传承：广灵五香瓜子制作技艺在2020年被列为大同市第六批非物质文化遗产名录，其制作工艺可以追溯到清朝年间，经过几代人的传承和改良，逐渐形成了如今的独特风味。 地方名片：广灵瓜子是广灵县的名优特产，也是广灵人脱贫致富的“金瓜子”，更是山西传统美食文化的重要组成部分。